|
| |
|
Laat de mosselen op een hevig vuur open koken.
Haal ze uit hun schelpen en steek ze op spiesjes. Snijd de gewassen
groenten in grove stukken. Stoof ze met de tijm en de laurier een
tiental minuten in wat olijfolie. Voeg er nadien de tomatenpuree bij.
Laat nog verder stoven. Breng de groentesaus op smaak en giet ze in een
grote, vuurvaste schotel. Leg er de mosselspiesjes op. Zet de schotel
ongeveer 5 minuten onder de hete grill.
|
| Ingredienten |
1
kg mosselen
½ cougette
½ aubergine
2 tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
1 blikje tomaten puree
olijfolie
tijm
laurier
zout
peper |
Bron
: Internet
|
