Braad de fijngehakte sjalotjes lichtbruin in heel
warme boter en voeg er dan de vermout en het bieslook aan toe.
Laat drie minuten verder braden op zacht vuur.
Voeg er de gekookte mosselen aan toe en laat nog 1
minuut op zacht vuur verder braden.
Klop de eieren met de verse room, de kerrie, een snuifje cayennepeper,
zout en peper tot een omelet en voeg er
de inhoud van de steelpan aan toe.
Beboter royaal de ovenschaaltjes en giet er de bereiding in.
Laat 20 minuten in een waterbad gaar worden,
thermostaat 6 (180°).
Versier met takjes koriander en dien warm op.
