Laat de mosselpan op een hoog vuur warm worden. Doe de boter er in en laat er de ui, selderij en gemberwortel zacht worden. Voeg de saffraan en daarna de mosselen. Strooi er de koriander over en maak een paar linke draaien met de pepermolen. Breng alles aan de kook en voeg na een paar keer omschudden een flinke scheut Noillyt Prat toe. Nog een keer op laten komen en klaar. Proef de zwoele mosselsmaak!!!