|
|
Ingrediënten
750 gram
5 eetlepels
4 stuks
1
1 stuk
100 ml
1 teentje
2 a 3 stuks
250 gram
2 eetlepels
5 eetlepels |
Asperges groen of wit
Olijfolie
Gember verse in schijfjes
Gember vers in stukjes
Rijstwijn mag ook sherry zijn
Kippenbouillon Fond
Knoflook
Bosuitjes
Krabbevlees
Oestersaus
Water |
|
| Voorbereiding
De asperges schoonmaken en schillen. Knoflookteentje in
kleine stukjes snijden. Stuk gember fijn snijden, de witte delen van de bosuitjes in kleine ringetjes snijden. De asperges
in stukken snijden, de kopstukken 5 cm lang , de rest 3 cm lang. D e saus voorbereiden, bouillon, oestersaus en zout
mengen. |
|
|
Bereiding
De pan verhitten, 3 eetlepels olie in de pan doen en hierin de
gember kort aanbakken. De aspergestukken toevoegen en
roerbakken tot deze verhit zijn. De helft van de sherry druppelend toevoegen en al roerend
laten opnemen. Zet de pit
iets lager. De bouillon met het zout toevoegen, aan de kook
brengen en met een deksel erop op een laag pitje 5 à 10
minuten laten doorkoken. De asperges mogen echter niet te
zacht worden, de asperges dienen beetgaar te zijn. De
asperges op een schaal warm houden onder bijvoorbeeld
aluminiumfolie. De pan of wok uitspoelen en droogwrijven. De
rest van de olie in de pan verhitten. Knoflook, gember en
bosuitjes aanbakken. Het krabvlees erdoor roeren. Nadat dit
alles warm is geworden, voeg dan de rest van de sherry en de >
oestersaus al roerende toe. Als de saus gebonden is, schep de
saus dan over de asperges en dien deze op.
|
   
|
|
Laatst
gewijzigd op: 30-04-01
©Siejokee 2001
|
