Bereiding
Maak de boontjes schoon. Verwijder de uiteinden.
Snijd de boontjes in stukjes van ca. 4 cm.
Verhit een wok en laat de olie er even doorwalsen. Laat de ui 3
minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, zachtjes fruiten. Schep
knoflook, sambal oelek en de boontjes er door.
Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen nogmaals 3 minuten
zachtjes fruiten.
Voeg daarna suiker, sereh of citroenschil en daun salam of laurierblad
toe.
Schenk er 1 deciliter water en de kokosmelk bij.
Laat alles aan de kook komen. Schep alles enkele malen om. Temper de
warmtebron.
Laat alles 8-9 minuten zachtjes sudderen. Spoel intussen de taugé enkele
malen in ruim koud water. Laat de taugé daarna uitlekken. Schep de taugé
1 minuut voor het opdienen door het gerecht.
Voeg naar smaak wat zout toe.
Presentatie: doe alles over in een lage voorverwarmde schaal. Verdeel de
tomatenreepjes en seroendeng er over.
Tip: voor zachte malse boontjes zout toevoegen voordat het kookt, wilt
u liever knapperige boontjes dan het zout pas toevoegen na het afgieten
KCalorieën p.p.
Bereiding: 15 minuten.
http://come.to/sperziebonen
Overzicht
van alle recepten
Kwekery Miranda/ACJ Kester
Verkrijgbaarheid
